啤酒花

第一步

根据您的需求设定第一个参数：“煮沸停止到强制降温间的时长”。

• 满足以下条件任意一条，可将此参数设定为0，

  • 设备容量小，降温快，10分钟即可降温到80摄氏度以下。

  • 配方不强调酒花风味，煮沸中后期投入的酒花量小，且alpha-酸含量低，无旋沉投放。

此时您可以忽略“温度估算策略”单选框，直接跳到第三步。

• 如果您的配方是偏重于酒花风味的，且设备容积较大，降温缓慢的， 请根据您的实际情况设定此参数。 这个时长可以设定为旋沉的时长，也可以设定为从煮沸关火到强制冷却开始之间的时长。

第二步

设置“温度估算策略”，选择两个选项中的任意一项。

1. “固定温度”，在没有条件测量关火后系统温度的情况下，可凭个人经验估算系统温度的等效平均值， 输入右边“固定温度”输入框。

   

   固定温度

2. “数据拟合”，通过在不同时间点测量3个或3个以上的温度数据，拟合得到系统的降温曲线，如图

   

   固定温度

   若拟合成功，数据表格下方会出现绿色提示框，显示拟合常数。

   此策略的优势是可以非常精确的估算系统温度变化的过程。

提示：同一套设备，在室温稳定，酿造量相似的前提下，拟合工作完成一次即可。拟合完成后，记录拟合常数b的值， 下次使用时，直接将您记录的b值输入“拟合常数已知”输入框即可。无需重复测量、拟合过程。

第三步

编辑在煮沸阶段投放的酒花品种和用量。

• “目标煮沸IBU”输入框默认数值为您为本配方设定的目标IBU。 如果您的配方需要在旋沉阶段投放酒花，请减去一定的IBU数值，预留给下一步 “目标旋沉IBU”。

• 点击“插入行”按钮，每行代表一种酒花的单次投放。重复点击直到行数跟您的酒花投放方式相匹配。

• 在表格的“名称”列选择酒花品种。

提示：支持关键词搜索。

• 在“重量”列输入投放比例，这里可以输入任何成比例的数值，例如图中的2-1-1, 您也可以 写为20-10-10, 这两组数据是等效的。

• 填写“煮沸时长”列。单位为分钟。

• 如果软件提供的酒花的α-酸含量跟您的产品不符，请在“α-酸修正”列纠正。

• 点击“计算”按钮，结果如下图。

第四步（可选）

计算旋沉酒花投放的操作方式与煮沸酒花相同，请参考第三步操作流程。

提示： “煮沸停止到强制降温间的时长”和“目标旋沉IBU”两个参数如果任意一个为0, 此部分功能将无法使用。

第五步（可选）

选择干投酒花配置。

目前尚无有效的数学模型可以准确估算干投酒花贡献的苦度，此部分仅作记录用。