水化学

3.水化学

如果您的日常酿造操作中没有水处理这一环节，可以忽略此标签页中的内容。您仍需点击“计算”按钮， 来计算酿造水的用量。

第一步，手动填写“酿造水分析报告”表格。如果您的酿造水经过反渗透处理，经测量电导率低于50， 可将该表格各项数值修改为0。

第二步，根据目标啤酒类别，通过“选择目标离子配置”下拉选择框选择系统预设的离子配置。 如果预设配置中没有您想要的离子配比，请在下方“配置数据”表格中手动输入。

第三步，选择水盐添加方式。可以有两种方式：其一，全部水盐添加到糖化部分； 其二，糖化水、洗糟水等浓度添加。

第四步，设定目标pH。一般情况下，建议设定在5.2-5.6区间内。

第五步，点击“计算”按钮。软件将自动计算所需各种水盐的用量，调整pH所需乳酸或酸化麦芽的用量， 以及各部分的离子浓度。

“水盐添加量表”出现的无机盐，如有水合物的，均为该盐的最常见水合物形式，具体对应关系见下表：

无机盐	水合物
CaSO4	CaSO4·2H2O
MgSO4	MgSO4·7H2O
CaCl2	CaCl2·2H2O
MgCl2	MgCl2·6H2O